Storia del caffè
La prima prova credibile del consumo di caffè come bevanda moderna appare nell'odierno Yemen, nell'Arabia meridionale, a metà del XV secolo nei santuari sufi. Fu in quello che ora è lo Yemen che i semi di caffè furono tostati e preparati per la prima volta in un modo simile a come viene ora preparato per essere bevuto. Ma i semi di caffè dovevano essere prima esportati dall'Africa orientale allo Yemen, poiché si pensa che la Coffea arabica fosse originaria della prima. Gli yemeniti hanno ottenuto il caffè tramite i commercianti somali di Berbera che a loro volta si sono procurati i fagioli dagli altopiani etiopi e hanno iniziato a coltivare il seme. Nel XVI secolo, la bevanda aveva raggiunto il resto del Medio Oriente e del Nord Africa. Da lì si è diffuso in Europa e nel resto del mondo.
Le due coltivate più comunemente sono C. arabica e C. robusta. Le piante di caffè sono ora coltivate in oltre 70 paesi, principalmente nelle regioni equatoriali delle Americhe, nel sud-est asiatico, nel subcontinente indiano e in Africa. A partire dal 2018, il Brasile è stato il principale produttore di chicchi di caffè, producendo un terzo del totale mondiale. Il caffè è una delle principali merci di esportazione, essendo la principale esportazione agricola legale per numerosi paesi. È una delle merci più preziose esportate dai paesi in via di sviluppo. Il caffè verde non torrefatto è uno dei prodotti agricoli più scambiati al mondo. Il modo in cui i paesi sviluppati commerciano caffè con i paesi in via di sviluppo è stato criticato, così come l'impatto sull'ambiente per quanto riguarda lo sgombero dei terreni per la coltivazione del caffè e l'uso dell'acqua. Di conseguenza, i mercati del commercio equo e solidale e del caffè biologico si stanno espandendo.
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