Storia delle macchine da caffè
Per centinaia di anni, preparare una tazza di caffè è stato un processo semplice. I chicchi di caffè tostato e macinato venivano posti in una pentola o padella, a cui veniva aggiunta acqua calda e seguita dall'attacco di un coperchio per iniziare il processo di infusione. Le pentole sono state progettate appositamente per la preparazione del caffè, tutte per cercare di intrappolare i fondi di caffè prima che il caffè venga versato. I design tipici sono caratterizzati da una pentola con un fondo piatto espanso per catturare i terreni che affondano e un beccuccio affilato che intrappola le macine galleggianti. Altri modelli presentano un ampio rigonfiamento al centro della pentola per raccogliere i fondi quando viene versato il caffè.
Intorno al 1889 fu introdotto in Francia il processo di infusione. Ciò ha comportato l'erosione dei chicchi di caffè macinato, solitamente racchiusi in un sacchetto di lino, in acqua calda e lasciarlo in infusione o" infondere" fino al raggiungimento della potenza desiderata. Tuttavia, per tutto il XIX e anche l'inizio del XX secolo, si è ritenuto adeguato aggiungere il caffè macinato all'acqua calda in una pentola o padella, farlo bollire fino a quando non aveva un buon odore e versare l'infuso in una tazza.
Ci furono molte innovazioni dalla Francia alla fine del XVIII secolo. Con l'aiuto di Jean-Baptiste de Belloy, arcivescovo di Parigi, l'idea che il caffè non dovesse essere bollito ha ottenuto l'accettazione. Il primo metodo moderno per preparare il caffè utilizzando un filtro da caffè, la flebo, ha più di 125 anni e il suo design è cambiato poco. Il biggin, originario della Francia ca. 1780, era una pentola a due livelli che conteneva il caffè in un calzino di stoffa in uno scomparto superiore in cui veniva versata l'acqua, per drenare attraverso i fori sul fondo dello scomparto nella caffettiera sottostante. Il caffè è stato quindi erogato da un beccuccio sul lato della pentola. La qualità del caffè preparato dipendeva dalle dimensioni dei fondi: troppo grossolani e il caffè era debole; troppo fine e l'acqua non gocciolerebbe dal filtro. Uno dei problemi principali con questo approccio era che il gusto del filtro in tessuto - che fosse cotone, tela o un vecchio calzino - si trasferiva al gusto del caffè. Più o meno nello stesso periodo, un inventore francese sviluppò il" pompa di filtrazione" ;, in cui l'acqua bollente in una camera di fondo si forza su un tubo e poi gocciola (percola) attraverso il caffè macinato di nuovo nella camera di fondo. Tra le altre innovazioni francesi, il conte Rumford, un eccentrico scienziato americano residente a Parigi, sviluppò un Drip Pot francese con una camicia d'acqua isolante per mantenere il caffè caldo. Inoltre, il primo filtro metallico è stato sviluppato e brevettato da un inventore francese.
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